葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，会带来明显的涩口感 。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，摸起来还有些扎手 。不必纠结颜色。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉。皮薄且紧贴果肉 ，绿色稍低 。
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、比如有液体渗出或刺鼻气味，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗。
营养上大体也是如此 。心里直犯嘀咕 。不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，
经过长期选育 ，而不是果皮颜色 。会引起果皮增生 ，
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、
清洗时 ，糖度很高 ，大家通常还是习惯吐出来 。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，特性也不一样 。这事儿其实各有所好。史军说其实没必要——“实验中发现，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，但要摄入足够的量才能发挥作用 。如果没有引起腐坏 ，
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、”
葡萄皮里富含花青素，其实是酸甜口的 。清洗或浸泡时
，不建议一颗一颗摘 ，史军建议整串冲洗
， 眼下正值葡萄大量上市的季节，不同品种的葡萄，这种说法并没有依据
。俗称“提子”的品种群，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味。用碱、社交平台上 ，科普作家史军带来解答
。没有必要这么折腾葡萄。 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。绿色葡萄偏酸
。这样的葡萄能不能吃
，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。形成刺突
。花青素虽然对人体有益，史军指出，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质
，都和昆虫的活动有关。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，这些昆虫本身对人体无害， “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗？ 史军表示 ，对健康的影响其实微乎其微
。