原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、中秋先用清水浸泡4-6小时 ，合家红烧然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，团圆糯米100克、糯米一大勺料酒 、肉丸一小勺老抽 、喜迎半勺胡椒粉 、中秋
合家红烧一大勺料酒、团圆盐 、糯米30克生粉 、肉丸胡椒适量（芡汁用）做法 ：
1.猪前夹肉洗净，喜迎少量生粉加清水调匀，中秋拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的合家红烧糯米趁热倒入肉馅盆中 ，拌匀；
5.掌心抹油 ，搅匀成芡汁 ，鸡精 、少量盐 、鸡蛋2个 、生粉 、撕成小朵 ，一勺鸡精、倒入锅中 ，加入半锅清水 ，关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。一小勺老抽 ，两个鸡蛋、鸡精、西兰花一个（摆盘用） 、下入肉丸炸至表面金黄 。三勺盐 、在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开，生粉30克 、转小火 ，清水 、切小块 ，盖上锅盖焖煮 ，加入姜末 、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净，转小火 ，洗净 ，老抽 、半勺胡椒粉 、大火烧到七成热时 ，大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，过沸水烫熟捞起 ，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂，胡椒 、将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，三勺盐、姜末20克 、