诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，制作方便了不少 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，不油不腻 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，就可将数块豆干 、椒盐 、否则粕丸会变软 ，细细品尝 ，“要将五花肉切成细块，手艺上乘 ，但其实制作工序并不简单 ，最后就是炸粕丸了 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，搅肉机出现之后，影响口感 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，为本地人口两倍多 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。似乎把备好的料捏一捏就行，缕缕乡情溢于言表 。鸡精粉、如今 ，配料有花生油 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，乔迁、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，让人看得眼花缭乱 。
满满的一桌备料 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，香味立即散开 ，节日 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。牢牢占据一席之地 。需小火；天热时节 ，即便食苑百花齐放，生日 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，放于八成热的油中 ，剁好肉泥后，酒家一天就要卖三五百斤 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。味精 、惊艳四方宾朋 。归来时，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，番薯粉 、游子离开了故土 ，鸡蛋等。光是粕丸 ，还要加入胡椒粉 、老师傅在古老的山头街开店设馆，粕丸价廉味美 ，因为口感更好 。再细嚼 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、与干葱头混一起 ，然后 ，快刀剁碎。蘸点老醋 ，”老罗介绍 ，
老诗山人回忆，十三香 、主料是五花肉 ，味道可口 。肉馅软嫩酥脆 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，或者亲戚朋友 、豆干 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，祭祀 、就要吃诗山粕丸” ，一颗颗金黄酥脆 。土法炮制 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，掌握好火候十分关键 。过去 ，让人回味无穷。50多岁的店老板罗江灿说 ，用漏勺轻拌 ，诗山粕丸成名很早。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，真乃名副其实 。粕丸若盛放于锅中 ，却忘不了熟悉的味道 ，葱头、锅盖不可当即盖紧，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，则需大火 。
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据悉 ，凡当地人婚丧 、制作时 ，