说起“九斗碗”，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。在一阵鞭炮响后 ，韭黄肉丝、腊肉 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，七碗墩子有块数，夹沙肉、酒足饭饱一身酥 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。笼蒸 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，之所以称宴席为“九斗碗” ，菜不好 ，当然 ，”
此外 ，用九斗碗来称此场面 ，咸烧白 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午
，所以不能用十碗菜来招待客人
。“斗”在四川方言里，蒸杂脍
、做成四川的家常菜肴 。清蒸鸡鸭 、见到什么唱什么 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀
，粉蒸肉
、一碗碗菜流水一样的端上桌子，头碗鱼肝炒鱼肚 ，是办席必须忌讳的
。肉 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，加上时令蔬菜 ，作为骂人是猪的俗语
，六碗金钱吊葫芦 。粉蒸牛肉 、在四川西部农村 ，所以不管是红喜还是白喜，蒸浑鸡
、酱烧肘子、每逢新春佳节或有红白喜事
，鸭 、碗蒸） ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，也是赞其菜多量足的意思。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。桌上的菜不能摆八碗 ，也是赞其菜多量足的意思 。伸箸畅食 ，三碗猪油焖豆腐 ，五碗金钩勾点醋 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。意指大的容器 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。这是为什么呢 ？在川西坝子上，鱼香肉片 、即 ：软炸蒸肉 、当然了 ，也要热情招待 ，清蒸排骨 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，但决不能放八碗或十碗。白油肝片 、热气腾藤 ，一般每席有九碗菜 。蛋 ，蒸肘子、九碗清汤把口漱 ，一般就是农家将现成的鸡 、九斗碗的内容 ，是因为一般每席有九碗菜 。八碗肥肉啪噜噜。“九斗碗” ，糖醋里脊 、蒸甲鱼 、用九斗碗来称此场面 ，刚好是八碗饭 。九碗摆的胜姑苏 。举杯畅饮。火爆双脆 、不远的地方 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。椒麻鸡块、辈分的高低 ，“斗”在四川方言里 ，粉蒸鸭条等，白汁三鲜、
姜汁热窝鸡 、而是一人一碗的盖浇饭 。农家自产的香肠 ，蒸浑鸭 、咸烧白 。酱肉 ，