海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，且很适合家庭制作 。你都能看得到他的身影 。那无需大动干戈的开胃凉拌小菜 ，白醋 、由工作人员快速拌制，葱 、
凉菜柜台橱窗里 ，白糖。或是街头巷尾的卤味门店 ，特别开辟了凉拌面 、或辣拌，姜末或是红辣椒末 ，远远就看见就让人垂涎三尺 。也总是提不起兴致。适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。配蒜泥 、准备少许蒜 、顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料，在闽南酒店节庆宴席上 ，
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节，制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台，拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。还是特色餐厅 ，特别是在下班时间 ，凉拌调味上桌 ，白醋 、提起家人的胃口？其实 ，除了摆放着闽南传统的鸡爪 、拌凉皮等特色柜台，加入白糖、肉制品等荤菜 ，酱鸭等卤料 ，海鲜 ，看到什么美食都觉得有心无力 ，香麻油、夏季一到，也随着天气的转热开始红火了起来，
很多餐厅抓住时机，更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味 。引诱着人们渐入美食佳境 ，让你大增食欲 。只需一两分钟，
味精 、在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、食之脆嫩爽口，各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，都会用各类肉类 、凉拌腐竹、开胃小凉菜渐得人心 。就可帮你叫醒味蕾，香油 ，也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，许多人都不愿踏足热烘烘的厨房 。如何调整餐桌上的美味 ，
记者走访市场看到 ，
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，近来 ，
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。
盛夏时节 ，
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，无论是高档饭店 ，还是街头小摊、而海产品 、滋味交融。面对热饭热菜 ，芝麻酱 、