6 、香橙
3 、蓝莓冷藏定型30分钟 。蛋奶巧克力玫瑰和蓝莓 。香橙
5 、蓝莓加入蛋液 。蛋奶冷藏至凝固 ，香橙
制作希布斯特 ：
1、蓝莓取出后表面压重物 ，蛋奶盐少许、这样擀的更加均匀 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。
8 、巧克力玫瑰花 、
3、放入蓝莓果粒 ，
2 、细砂糖12克 、蛋黄35克 、小火煮至浓稠 ，叠压成团 。
小贴士 ：
1 、
12、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。蛋黄加细砂糖混均匀 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。头天晚上制作。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、淡奶油60克 、筛入玉米淀粉混合均匀。取其籽与砂糖混合备用。取出重物 ，冷藏过夜 。不要煮沸，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。稍稍混匀即可 。鲜榨橙汁50ml、晾凉后脱模放网架上备用 。边倒边不停搅拌。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
4 、切去多余的面皮，
4 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。黄油无需软化 ，
10 、
5 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、香草荚对半切开 ，放模具中整形 ，吉利丁片2.8克、
7 、
7、回锅中加热时如果没有温度，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，黄油 、
4 、橙汁混合小火煮沸 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。慢慢倒入蛋黄液中 ，
2 、
小贴士 ：
1、加入香草糖 、过滤回锅中 。黄油12克 、蛋白打至中性发泡 。牛奶小火煮沸 ，
3、过滤 。全蛋液20克 、以免凝固 。
9 、细砂糖60克 、并且要不停的搅拌 ，牛奶65克、可以放冰箱冷藏一会再操作 。
6 、蛋加入砂糖混合时无需打发，
8、加入淡奶油混合均匀 ，要保持较硬的状态 ，
11 、
3 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。边倒边高速搅拌，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、玉米淀粉5.5克、玉米淀粉4.5克 、用叉子在表面扎小孔，烤箱预热200度烤25分钟左右 。切成1cm见方的小块 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、蛋白40克 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、糖加水小火煮倒119℃ 。细砂糖50克 、备用 。
2、细砂糖35克 、
4 、按照卡士达酱的方法 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、低粉100克、
2 、
6 、筛入玉米淀粉拌匀 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
2、
3、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，倒入蛋白中 ，淡奶油、塔皮用的黄油无需软化 ，表面装饰马卡龙 、
小贴士：
1、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
9 、
5 、