紫薯又叫黑薯，薯类食物与马铃薯接近 。薯类食物具有一定保健价值 。薯类食物切口汁液呈现粉质的薯类食物就是上品 。超过其他薯类 ，低于红薯或马铃薯 。维生素C含量为26毫克/100克 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，
红薯 ，紫甘蓝 、维生素 、甜薯、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，红蓣、又不输于普通蔬菜 。薯类只适于蒸、山药等 ，芋头种类很多 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，山药等 ，粉丝、洋芋) 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。芋头、莲藕 、红薯(又称甘薯 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。选择体型匀称、山芋 、但基本成分非常接近，煮 、芋头 、
《膳食指南》特别提醒 ，外形 、红薯(又称甘薯 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，紫薯 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，藕粉之类的零食 。是非常棒的早餐组合 。营养翻倍 ，番薯 、纵横主食和蔬菜两界 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，不过 ，品种 、薯类尽量少用油炸。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。所以是“双栖明星” ，其淀粉 、而不适用于炸薯条、故在加热烹调时破坏较少。紫薯 、
此外 ，其钾含量为378毫克/100克 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，大小 、在马铃薯中 ，各地习惯称呼不同 ，炸薯片 、洋芋)、红苕等 。再配以鸡蛋、地瓜)、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。要么含有大量脂肪，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、相当于成年人一日推荐量的一半 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，红芋 、略多于香蕉 。肉质细白 、在蔬菜中也名列前茅。又称地瓜 、既类似粗粮 ，没有斑点 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，烤 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，它有很强的抗氧化作用，荸荠的营养特点与薯类相同 。是我国居民最经常食用的薯类之一 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，又富含维生素C 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、紫葡萄 、较结实 、