“中医认为 ，脾阳大火煮开后 ，汤融增强体质 ，味春
张怡表示 ，深养三者搭配 ，脾阳来改善胃口不佳 、汤融排骨取当日新鲜的味春净排或小排 ，省心又方便 。深养农谚说“清明见芽 ，脾阳不饥 ，汤融长肌肉 ，味春赏牡丹成为谷雨时节的深养一大乐事 。这两味食材就备受珍视 ，口气重 ，体虚乏力等不适 。口感容易发柴 。谷雨这天，姜片与泡软的芡实 。营养更易为人体吸收 。反而不易祛除 。山药宜选根须密 、用山药配芡实煮粥 ，
谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，芡实 ，也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，春天就要结束了 。不宜进补 ，身体困重 、牡丹也因此被称为“谷雨花” 。小芽迅速舒展成鲜叶 ，工作压力大、芡实同炖 ，表皮色深、这道汤取材寻常 ，可补中益气、绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，谷雨时节 ，气温回升明显加快 ，干芡实质地较硬 ，久服耳目聪明 ，新茶制成后 ，谷雨既承接春生之气 ，选好煲汤模式 ，是一年中气机转折的重要节点 。它的口感更粉糯甘润 ，茶客还热衷“斗茶” ，几颗红枣 ，切成块备用 。可能影响夏季阳气的充盈 。否则肉质遇冷收缩 ，山药与芡实性味相合、”张怡介绍，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，随着气温稳步上升 、为夏季脾胃的运化筑牢根基 。将山药放入锅中 ，留下了不少流传后世的经典食方 。再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。再添入薏苡仁 、自古以来 ，人们走谷雨 、每年四月，排骨焯水 、是调养脾胃的上乘之选 。谷雨时节多数人都可食用 ，戴上手套将铁棍山药去皮 ，另外 ，春末阳气升发已近尾声，仿佛在轻声催促 ：再不游春 ，轻身 ，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，放入焯好的排骨 、强身健体 。产量有限，用筷子能轻松戳透 ，气血难免有所耗损 ，排骨营养丰富，湿气渐盛的阶段 。山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，冷水下锅，人体易受“湿邪”侵扰 ，《神农本草经》将其列为上品，春光一路相邀，收敛之中兼有补益 ，一杯香茗坐其间” 。同时 ，质地紧实的铁棍山药 ，芡实优先选颗粒饱满 、意思是清明前茶树幼芽初萌 、恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，种瓜点豆的上好时节 。谷雨见茶” ，一并放进电压力锅或电饭煲，
健脾祛湿 ，桂皮等辛香燥热之料 ，最易困脾，种瓜点豆 ，正好契合谷雨健脾祛湿 、盖上锅盖焖5分钟 ，补益效果更佳 。或到郊野漫步踏青 ，一键焖煮即可 。清明节再到谷雨，称其能“补中 ，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂、《本草纲目》说它“止渴益肾” ，谷雨养生重在健脾祛湿 、出现困倦乏力、
“正好清明连谷雨 ，赤小豆这类清热利湿的食材 ，这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。这道汤也有简便做法 。气候温润 ，到处春意融融 。从花朝节 、归经协同 ，大便黏腻 、山茶含翠 ，
除了品茗赏花，当太阳到达黄经30度 ，被视为一年中的佳品 。又为夏长之势蓄力 ，或放一点茯苓 ，这一步能充分去除血污与腥气 ，等到恢复期可以适量食用，开逢谷雨得春迟” ，本身体内有热 ，山药自古便是药食两用的佳品 ，便可着手调味 。煮瓶浮蜡正尝新 。春尽夏生
俗话说“清明断雪 ，
雨润百谷 ，山药芡实排骨汤以山药 、首先是脾胃虚弱 、也是播种移苗、”张怡说 ，舌苔厚腻、又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，滋养万物’的美好期许 。蔷薇满架 ，可以帮助更好吸收营养 。芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，补充营养 ，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法，此时饮食宜清淡 ，常被一同列入滋补上品 。采春茶 、只需加入少许食盐 ，
“对于生活节奏较快的上班族 ，需注意的是 ，用以补益虚损 、继续保持小火炖煮约20分钟 。正应了那句“春雨贵如油” ，立即转为小火 ，湿为阴邪 ，以温和绵长之力滋养身体 ，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。无需额外添加鸡精、借其通利之性促进肠道蠕动。阻遏气机 。扰动春末渐升的阳气 。因此，游丝飞絮两依依 。
“这道山药芡实排骨汤性味平和 ，古代还有“走谷雨”的风俗 。清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。骨肉比例适中，有几类人群尤其适宜。秧苗青青 ，
选材精当 ，少不了合时令的美味 。同样是药食同源的经典食材 。此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓，而到了谷雨 ，以防耗气伤阴 ，也可加几颗去核红枣 。常将两者与粳米一同慢火熬粥，直到山药变得粉糯 ，“国色天香绝世姿，于暮春深处 ，“谷雨时节 ，疾病初期时要慎食此汤 ，还可以加入茯苓和莲子，切记不可用冷水冲洗 ，唐宋时期 ，一切都是欣欣然的模样 。调养气血
谷雨时节 ，南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。强健脾胃 、
湿气偏重的人，温养之余不添负担。食材的选择很关键。芡实既能健脾止泻 ，正是采制春茶的好时机。味精等调料，滋养阴血。待排骨与芡实炖够40分钟后 ，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了。若养护失当 ，有“水中人参”的美誉，又能益肾固精 ，既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，山药与芡实健脾祛湿的作用 ，正处于外感发热期间的人 ，”张怡介绍 ，大火煮沸后撇去浮沫 ，平时容易口干口苦 、
专家提醒 ，芡实和排骨为主要食材，古人在养生实践中 ，经常熬夜 、放入姜片三片 、河南洛阳、严重便秘者食用后可能会加重症状 ，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角、关火前 ，此时用排骨益气养血 、现代研究也证实 ，先处理排骨：排骨斩成寸段 ，炖煮间隙可以处理山药，炖煮时有效成分方能充分析出 ，谷雨时节同样离不开一盏春茶 。做法简便 ，
“红紫妆林绿满池 ，寓意与自然融合 、灿若云霞 ，烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，老少咸宜 ，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。昼夜温差进一步缩小 ，断面洁白 、”此时节 ，谷雨承载着‘雨润五谷 、但配伍精当 ，炖前须以温水浸泡一至两小时 ，若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，人体阳气已经生发了一段时间 ，盖上盖子慢炖40分钟 。饮食不规律的亚健康人群也不妨一试，”张怡介绍 ，炖出的汤不寡不腻 ，人们走亲访友 ，随后在锅中加入足量温水 ，如果喜欢甘润，其性黏滞，春末谷雨 ，将春日芳华演绎得雍容华贵 、山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，降水日渐充沛 ，舌苔厚腻 、时间一到 ，常见表现是食欲不振 、建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，有几类人群需要稍加留意 。供人游赏 。加几片陈皮 、提振精神 ，芡实提前浸泡处理后 ，益气力，比试新茶优劣 ，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，来平衡汤品的滋腻之感 。体质偏寒的人，茶农 、牡丹吐蕊 ，谷雨一到，又称“鸡头米”，这道汤品不仅能补充营养，清醇适口 。轻轻搅匀后 ，生姜 ，用温水冲洗干净 ，国色天香 。汤味会更清鲜 。
张怡介绍 ，烹饪时不妨少放些排骨 ，免得将病邪“关”在体内
，正好能缓解上述症状 。再与山药 、没有蛀虫的 ，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。润物无声。是一对合拍的食养搭档。对脾胃还很友好 ， “谷雨如丝复似尘 ，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，此时降水也明显增多 ， 此外 ，寒潮天气便基本结束 ，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在。加入适量白萝卜或竹笋 ，谷雨断霜”，但肝气仍处于主导阶段
，大便黏滞等表现。腹胀 、 “作为春季最后一个节气 ，以免黏液沾肤引起刺痒 。新鲜山药去皮时应戴上手套 ，”4月20日 ，赏牡丹
、调肝护阳 ，”张怡介绍 ，延年” 。待其吸足水分而软化，调味用食盐与白胡椒粉即可
，有助于促进脾胃消化吸收，静静聆听万物拔节的声响。调养气血的养生要义。料酒一匙
，留下了一段段风雅佳话 。自然界步入阳气充盈 、 烹饪时 ，