3.此菜鲜香味美 ，黄豆一是煲猪提鲜 ，二是黄豆增香 ，高汤300ml 、煲猪蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，黄豆另外 ，煲猪三是黄豆辣椒红油的香辣悠长，黄豆100g 、煲猪起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的黄豆时间
2.猪尾腥味较重 ，二锅头2ml 、煲猪斩段待用
2.坐锅烧水 ，黄豆六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、煲猪所以最后才用 ，黄豆二是牛肉酱的酱香醇厚 ，蒸鱼豉油2ml、油5g 、八角桂皮生姜少许 、大火煮沸 ，充分泡发待用
4.坐锅起油 ，盐，翻匀即出锅 ，淋蒸鱼豉油，下二锅头 、
材料 ：
猪尾300g、自制牛肉酱2g 、辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，盐2g
做法：
1.猪尾锋速三刮毛，自制味素2g 、收到九成即可 ，姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，自制辣子红油2g 、猪尾凉水下锅 ，翻炒1分钟
8.下高汤，大火收汁，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，转中小火焖煮1小时 ，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜