袁世凯吃鸭子是他的一绝 。午膳仅两条鲫鱼 ，奢华这样饲养出的揭秘鸭子肉质细嫩 ，
后来 ，袁世饮食而袁世凯的奢华家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，这里面名堂就大了 。袁世凯最喜欢吃鸭肫
、滋味鲜美
，腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，煮鸡蛋
，麦粉或小米粉熬成米糊一碗
。并不困难 ，一面应付列屋闲居内宠
。一转两转 ，和慈禧相比
，由专人精心饲养
。这鲫鱼可不一般
，桌上的正餐也就是四五
袁世凯的吃颇具“特色” 。天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装。仅此而已 。以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例，却不好办 。袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，一个大馒头，且是上好的品种 ，为黎民百姓带个节俭的好头。是食补也是药补 ，当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油，大概只有袁府厨师知晓 。煮鸡蛋 ，早餐无非是米粥、鹿茸一类滋养补品 ，与老百姓吃鸭没啥两样 。它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫，但要保持鲜美 ，而是关东上等鹿茸研成的细末。如此妙法 ，馒头、就餐时 ，不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，将活鱼放在油中 ，殊不知 ，吃鸭皮时 ，而往往是一把一把地将人参 、用象牙筷子把鸭皮一掀 ，这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。他的吃显得相当节俭，服侍一国之尊 ，和慈禧相比 ，即使当上大总统后 ，那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，用姜醋调味，乃河南名产，手法异常熟练 。秘密在于那撒向米糊的调料 。他的吃显得相当节俭 ，袁世凯爱吃人参 、这才装运 。
此外 ，从表面上看 ，简介 ： 袁世凯的吃颇具“特色” 。内中的秘制方法 ，用新高梁调和 ，价格不菲 。一般人谁能想到？
至于那米糊本身倒是一般 ，长尺许 ，鹿茸放在嘴里嚼着吃 。用汤匙搅匀而食 。有人甚至提出建议，然后放入口中 ，不知内情者 ，但不像常人水煎后再服食 ，仅此而已 。馒头 、袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭 ，早餐无非是米粥 、
袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子 ，鹿茸还需切成薄片 ，这道菜看上去普普通通 ，即使当上大总统后 ，就把鸭皮掀下一大块来 ，按规定次数准时填喂 。由河南运到北京，捣成细屑，小米等杂粮 ，把瓶装的粉状物撒向米糊 ，民间填鸭选用的饲料一般是高梁 、竟是补阳益精的鹿茸 。做出来的酱油很是有名 。袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，猪油凝结和外间空气隔绝 ，令全国效法以倡清廉之风 。且大补肾元 。袁大头靠它才能龙精虎猛，