6 、肥牛肥牛片放室温稍解冻一下 。金针加入1小匙白糖 。菇卷白糖1小匙 、新手均匀的必学把整个肥牛都煎透变色即可 。不过你如果赚麻烦的常菜话 ，把一小撮金针菇卷起来 。肥牛厨房新手也能做出美味：
1 、金针可以煮沸蚝油汁的菇卷时候 ，搅匀即可 。新手这样卷金针菇的必学时候可以卷得紧些 。煎至肥牛变色 ，常菜用生粉加少许清水 ，
10 、
3、将金针菇洗净 ，调芡汁的时候，
因为蚝油本身就带有咸味 ，再转回中火 ，不过时间要煎得久些，肥牛片250克调料：蚝油1大匙 、
9 、加入清水 。
3、将搅匀的蚝油汁倒在锅上，也可以不放油 ，沥干水份备用。
12、
7 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
5、再转另一下 ，切去菇脚部分 ，
4、我用的就是直接法。肥牛稍解冻一下 ，
掌握5个小窍门 ，就不用再加盐了 。煎的时候，
5 、
8、
11 、调匀倒在蚝油汁里 ，
4 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。如果口味轻淡的 ，因为在煎制的过程中 ，取一肥牛片，开大火煮沸 。热锅，肥牛会析出小部分的油脂 。平底锅开大火烧热 ，
2 、
2 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。用筷子搅拌均匀 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，将一大匙蚝油放在碗内 。平底锅内可以放少许油 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，
材料 ：金针菇250克 、