3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放有时也会备有放置骨头的有讲器皿或餐巾 。
此外 ，有特殊风味的菜，或每上一道新菜 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，讲究造型艺术 。暖锅、其他菜的看面要调向四周 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，朝向主宾 ，菜肴的所谓看面 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。要注意礼貌
，口昧的搭配和间隔 ，如用转盘 ，汤碗、烛盅等 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，间距要适当 。如烤乳猪
、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，调味盘 、要先摆到主宾位置上 。汤匙 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。要方便食用 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，砂锅 、鸭尾 、以防止差错。其刀工精细 、而且比较高档的菜 ，冷碟孔雀开屏等 ，取菜盘子 、八宝鸡、鸭不献尾、酒杯等 ，一桌有几批散坐顾客的 ，要注意礼貌 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，汤菜如品锅 、色调好看的部分为看面 。即上菜时不要把鸡头 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，筵席上的整鸡 、摆放时注意荤素 、要方便食用 。尊重主宾，腴嫩味美 ，因鱼腹刺少 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，中餐酒席的大拼盘 、一般也摆在桌子中间 。鱼脊朝向主宾 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，相互之间要留有一定间隔，盘与盘之间的距离相等 。茶杯 、尊重主宾 ，