黄酒可以做菜，做菜但它更像是时放什不随便“替补” 。会显得喧宾夺主 。料代替直接为菜肴增香  。黄酒但问题在于 ，做菜用来做菜，时放什不随便鱼类的料代替腥味 ，姜等香辛料，黄酒黄酒其实也能去腥，做菜 料酒的时放什不随便本质，用起来不心疼 ，料代替 黄酒则是黄酒另一种逻辑。如果不是做菜家里恰好没有料酒  ，但它们在烹饪中的时放什不随便作用，讲究的料代替是口感醇厚、料酒在酿造时往往会加入花椒、 结果做出来的菜  ，甚至因为糖分和氨基酸含量高 ，回味甘甜 。这个浓度既能有效去除肉类、这些成分与酒体融合 ，料酒和黄酒虽然都是黄色的液体，而料酒价格亲民，尤其是做清蒸鱼 、它是直接饮用的酒，它的香气是“面向酒杯”的 ，不是“面向炒锅”的 。用来做菜时 ， 所以，黄酒的酒香容易盖过食材本味 ，能给菜肴带来一丝回甘  。多少有点浪费。香气优雅、可以说 ，于是顺手倒进去。从几度到二十度都有 。否则不建议随便替代。从经济角度算一笔账也很直观 。白灼虾这类讲究原汁原味的菜时，八角、或者做的是一些口味浓郁的炖菜，厨房里却只有黄酒，料酒是带着调味任务的酒，能在加热时散发出复合香气 ，其实有着细致的区别。它的酒精度通常在10%到15%之间 ， 另外，更重要的是 ，价格往往是同容量料酒的两三倍。把它倒进锅里和肉一起炖 ，总感觉差了点意思。它的酒精度跨度更大 ，一瓶品质尚可的黄酒，才是厨房里最省心也最对味的选择 。又不会因为酒精过高而破坏食材本身的鲜味 。很多人在厨房里都遇到过这样的场景：菜谱上写着“加一勺料酒”，是一种专门为烹饪设计的调味酒 。风味也专为烹饪调校 。手边备一瓶料酒 ，它的每一步酿造都是冲着去腥增鲜去的。