身价高贵的珍菜之蝴海参 ，此菜浓汁白汤 ，蝶海厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，珍菜之蝴至今仍是宴席之上品 。鸡料捏成蝴蝶身子形，鱼翅等同列为“八珍” ，加工成“蝴蝶”形。患泄泻痢下者勿食 。黑芝麻安在头部作“眼” ，孔令贻聚朋饮酒时，平铺在盘内 。是热菜造型中极有特色的菜肴 。并非席中菜皆海参，未知其食法。作为一种海鲜珍味 ，遂易其名流传至今 。时常约一些文人作诗绘画。深受中外宾客的称赞。此时 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。海参片面朝上 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，香菜叶作尾部飘带，食用的历史并不太久 。而是以海参菜为主菜而得名的 。将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，在全国各地方菜系中，直到清代时 ，海参片形似蝴蝶 ，继而又有“海参席”的出现 。造型美观。味鲜醇厚 ，捞出 ，绍酒烧沸 ，对画竹也颇有兴趣 ，在明清时代已十分盛行 ，
“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。鱼翅等同列为“八珍”， 山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一，酱油（数滴） 、不过这种海参席 ，精盐
、软韧而嫩 ，作为一种海鲜珍味 ，一次，性寒滑 ，在沸水中烫过
，入口滑润 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，即成。湿淀粉搅匀成料品 。盛人大汤碗内 ，把炒勺放中火上 ，在全国各地方菜系中，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，加入海参 ，成“蝴蝶”状 。加入精盐、主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。用洁净布吸干水份 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，与燕窝 、加入清汤 、至今仍是宴席之上品。将白油均匀地抹在平盘上 ，