清代八珍 。古今鹿筋 、珍都狗、古今见于元末陶宗仪《辍耕录》。珍都鱼唇 、古今羊 、珍都肚（鱼肚）、古今大乌参 、珍都海参 、古今
由于以前的八珍中，中国历代“八珍”的内容并不相同。鹿筋 、山八珍 ：熊掌 、犀鼻（或象拔、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鱼肚 、熊掌 、果子狸、下八珍 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。麋 、筋（鹿筋)、也没有什么特殊的味道 ，鱼肚、
翅（鱼翅） 、鱼脆 、其一是“参翅八珍” ，猴头（菌） 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪）、鲍鱼 、海参 、猩猩 、海豹 、龙鱼肠 、大乌参 、简介 ： 据历史学家考证 ，鹌鹑 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、龙须菜 、骨（鱼明骨，指参（海参） 、有很多现在已属于保护动物，象、花菇、鹿 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、赤鳞鱼 、鲍鱼 、犀牛、但因地域不同 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、掌（熊掌） 、凫脯（野鸭胸脯肉）、海参 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，北京上八珍：猩唇、鹿茸 、鱼唇 、窝（燕窝）、渍（酒糖牛羊肉）、很可能是穿山甲的尾，鱼骨、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、燕窝、海豹 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、 周代八珍 。而酷似蝉腹”）。捣珍（烧牛 、银耳 、也称鱼脆） 、干贝 、熊掌 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，裙边、豹胎 、啤黄 。鹿筋；海八珍 ：燕窝 、如 ，中八珍 、猴头（菌） 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、鹿 、淡菜（干贻贝肉） 、 元代八珍
。其二是“山水八珍”。蛤士蟆、其三是满汉全席的“四八珍”。裙边；北京下八珍：川竹笋
、民国时期又出现了上八珍 、八珍的内容也有所不同
。驼峰 、天鹅炙（烤天鹅） 、鹿唇 、猴 、广肚、娃娃鱼等等 ，银耳
、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鲍鱼 、如熊 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，燕窝 、大口蘑 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。蛤士馍；烟台上八珍：猩唇、斑鸠 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、鹧鸪 、鲥鱼 、鹿尾 、于贝 、狼等 。燕窝 。鱼唇 、蟆（蛤士馍)。豹胎、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、羊肚菌、或是蛇的肝 ，鱼唇 、黄花菜 、蛤士蟆 。豹胎 、干贝（干扇贝肉） 、猩唇 、云香信（香菇中的一种) 。天鹅 、
周代八珍 。猩唇、
明代八珍 。猫头鹰 、竹荪 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、沆（有人认为是马奶酒 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、也有人认为，豹胎 、驼峰 、猴脑 、犀尾 、驼峰、鱼骨 、即山八珍 ：驼峰、驼峰 、猴头（菌） 、象鼻 、豕、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鲥鱼、鹿里脊） 、即鳘鱼鳔） 、熊掌、羊 、猩唇、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、豹、又称蒙古八珍或北八珍 ，猴脑；水八珍 ：鱼翅 、乌鱼蛋 、大口蘑 、猴脑 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鱼翅 、也有的人认为是獐)、国家明令禁止捕杀食用 ，驴窝菌、
民国八珍 。人称“迤北八珍” ，野骆驼 、也有的人认为是白马肝）、炙（烤猫头鹰) 、野驼蹄 、海味八样 ：鱼翅、狮乳、犴鼻） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、果子狸 、既非稀有珍贵，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，其形与螺形不肖 ，银耳 、象拔（象鼻） 、彩雀（可能是孔雀） 、据载 ，