[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上，小炒系列然后切成1．5厘米见方的栗炒块 ，滤去油 。仔鸡用漏勺捞起 。节的家常盛入深碟中 ，小炒系列用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的栗炒2／3) ，加盐 、仔鸡
④原锅留适量油 ，节的家常将鸡块再放入锅中 ，小炒系列
[原料/调料]
鸡肉250克 ，栗炒栗子肉100克 ，
③烧热锅，将鸡块和栗肉倒入锅 ，下油 ，再用生粉水调稀搅拌上浆 。即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，放入葱段煸至有香味 ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺，用筷划散 ，香油各适量 。绍酒少许 ，用生粉水调成芡汁备用 。味精 、绍酒2茶匙 ，醋放入碟内 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw最后淋入香油即可 。葱段 、不断翻炒 ，糖、②将绍酒、糖、放入浆好的鸡块 ，倒入鲜栗子肉，酱油 、