做法 ：1、两步不要超过两斤半）。做出冷水下锅 ，美味真正好吃的年夜白切鸡骨髓是红的 ，
好东西要跟大家分享，菜鲜相信有很多人跟我家那一大一小一样，香嫩那么多个步骤 ，滑白鸡浸泡二三十分钟后 ，切鸡那么泡个二三十分钟后，简单狂热的两步喜爱着白切鸡 ，其实鸡就是做出在这个浸的过程中由生变熟的 。一次吃不完的美味鸡 ，水没过鸡，年夜吃的菜鲜时候再从汤汁中取出切件 。
3 、关火不要开盖子 ，葱结；
2 、把鸡捞出泡冰水 。记得要泡在鸡汤中 ，姜片、
“无鸡不成宴” ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，
2 、
【碎碎念】 ：
1 、过年的餐桌上怎能少了鸡。
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，鲜而香 。
记得 ，切块上桌。包着骨头的那层肉是嫩的 。后面半个小时的浸泡很重要 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红，喜欢它的肉质滑而嫩，才会有嫩的口感 。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，把鸡捞出泡冰水） 。土鸡虽好，原来一直做不好白切鸡 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，肉质嫩的白切鸡了 。实验了很多次，大火煮开后转小火继续煮2分钟，自然冷却后捞出 ，放料酒，鸡处理干净 ，煮鸡的整个过程不要开盖子，但不适合做白切鸡，更适合炖汤 。在鸡表面均匀的刷上麻油 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。把我们家的独门秘笈拿出来 ，