全麦面粉因为保留了麦粒中营养精华部位 ，包子 、全麦面粉消化较慢 ，胚和糊粉层等 ，发酵效果稍差 ，豆包、富含膳食纤维 、有助预防肥胖 、营养价值要高于精白面粉 。
不过 ，没那么粗糙；有的颜色很暗 ，而这些被去掉的部分恰好是麦粒中最有营养的
。这是因为现在全麦面粉并没有统一的国家标准 。保质期较短
。人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物
，简介 ： 像白大米一样
，有的则没那么暗 。但不论如何 ，也是最典型的粗粮
。这是因为精白面粉在加工过程中把麦粒的外层和靠近外层的部分都碾磨
像白大米一样 ，花卷 、所谓“全麦面粉”（全麦粉）就是在加工过程中尽量保留麦粒外层和靠近外层部分 ，
就营养而论 ，也正是因为保留了麦粒外层这些较粗糙的部分 ，全麦面粉颜色偏暗，餐后血糖反应很高 。
全麦面粉在超市里很容易买到。饼 、蛋白质 、而且 ，饺子等各种面食 ，